Brak artykułów
Falafel burger z buraków serwowany z kremem z awokado i sałatką
Składniki na 4 burgery
Składniki do przygotowania burgerów
- 2 starte, średniej wielkości buraki
- 400g odsączonej ciecierzycy z puszki
- 1 obrana i posiekana czerwona cebula
- 2 obrane i starte ząbki czosnku
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 średniej wielkości jajko od kur z wolnego wybiegu
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- posiekane listki z małego pęczka natki pietruszki
- Sól, pieprz, oliwa z oliwek
Sałatka do burgerów
- 2 pomidory pokrojone w plasterki
- 1 długi ogórek gruntowy, pokrojony w podłużne plasterki
- 2 garście umytego, młodego szpinaku
Marchewki prażone w sezamie
- 750g marchewek pokrojonych w podłużne, 5cm plasterki
- 4 łyżki białych ziaren sezamu
- 2 łyżki syropu klonowego
- Sól, pieprz i oliwa z oliwek
Krem z awokado
- 2 dojrzałe awokado, pozbawione pestek i rozgniecione widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków
- Sok i skórka z jednej limonki
- 1 garść posiekanej kolendry (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
1. Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury. Umieść w brytfance starte buraki wymieszane z 1 łyżeczką oliwy. Dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij buraki z piekarnika i odstaw, by się schłodziły.
2. W międzyczasie przygotuj marchewkę. Przełóż marchewkę do średniej wielkości brytfanki, posyp ją sezamem, skrop syropem klonowym, dodaj 1 łyżkę oliwy. Wszystko wymieszaj, potem dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C, jeśli używasz termoobiegu to zmniejsz temperaturę do 180°C, co odpowiada poziomowi 6 temperatury w piekarniku gazowym. Wstaw marchewkę na środkowy poziom piekarnika i zapiekaj ją przez 30-40 minut, pamiętając by przemieszać ją co jakiś czas. Marchewki powinny zarumienić się na brzegach.
3. W tym czasie możesz zacząć przygotowywać burgery przesyp ciecierzycę do dużej miski, użyj ręcznego blendera, lub tłuczka do ziemniaków i rozgnieć ją dobrze do uzyskania gładkiej masy. Dodaj cebulę, czosnek, upieczone buraki, posiekaną natkę, jajko, kminek, paprykę, 1 łyżkę oliwy i bułkę tartą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Używając dłoni, uformuj 4 burgery i przełóż je na talerz. Wstaw burgery do lodówki i zacznij przygotowywać resztę nadzienia.
4. Przygotowanie kremu z awokado: zmieszaj wszystkie składniki, dopraw do smaku i odłóż na bok.
5. Przygotuj sałatkę i odłóż na bok.
6. Smażenie burgerów: Ustaw średni gaz w kuchence. Rozgrzej 2 łyżki oliwy na średniej wielkości patelni. Smaż każdego burgera przez 5 minut po obu stronach, aż nabierze brązowego koloru i zrobi się chrupiący.
7. Złóż burgera: Przetnij bułeczki na pół, połóż szpinak na dolną część bułeczki, połóż burgera, posmaruj kremem z awokado, na burgera połóż pomidora i ogórka. Podawać z prażoną marchewka i kremem z awokado, jako dipem.