Buddha bowl - miska zdrowia

Buddha bowl (miska zdrowia) z kaszą bulgur, ciecierzycą, batatami, kalafiorem i sosem tahini.

Składniki / na 2 porcje:

• 1 batat o wadze ok. 350 g
• 1 szklanka (180 g ) ugotowanej ciecierzycy
• 1/2 małego kalafiora (350-400 g)
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• sól, pieprz
• 100 g (1 woreczek) kaszy bulgur
• 1 średnia marchewka
• 2 garści świeżego szpinaku baby

sos:

• 1 opakowanie zupy warzywnej Complete Juice Plus
• 1,5 płaskiej łyżeczki pasty tahini
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• 4 łyżki wody
• sok z połowy cytryny
• 1 ząbek czosnku rozgnieciony

Przygotowanie:

Batata pokrój w małą kostkę. ciecierzycę odlej z zalewy, kalafiora podziel na różyczki. Warzywa ułóż w naczyniu do zapiekania, polej 2 łyżkami oliwy, posyp wszystkimi przyprawami, wymieszaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 220 stopni C i piecz przez 25-30 minut, aż wszystko będzie miękkie.

Kaszę bulgur ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Marchewkę pokrój na paski przy pomocy obieraczki do warzyw. Szpinak umyj i osusz. W miseczce wymieszaj składniki sosu.

Składniki buddha bowl rozłóż pomiędzy dwie miseczki, każdy z elementów układając osobno. Miseczki polej sosem i podawaj.