Brak artykułów
Piadiny pełnoziarniste z kozim serkiem, cukinią, pomidorkami i bazylią
Składniki / na 2 porcje:
ciasto na piadiny:
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżka siemienia lnianego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oliwy
- 125 ml wody
dodatki:
- opakowanie sera koziego (125 g)
- 1 mała cukinia, zielona lub żółta
- łyżeczka oliwy
- sól i pieprz
- 12 pomidorków koktajlowych
- garść listków świeżej bazylii
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, siemię lniane, proszek do pieczenia oraz sól. Dodaj oliwę oraz wodę, następnie wyrób ciasto ręcznie (przez ok. 8 minut) lub przy pomocy miksera z założoną końcówką do ciasta drożdżowego. Gotowe ciasto powinno być jednolite, gładkie i miękkie. Uformuj ciasto w kulę i owiń folią spożywczą. Odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
W międzyczasie pokrój cukinię na plasterki i włóż do miski. Polej oliwą, posyp solą i pierzem i wymieszaj, aby cukinia obtoczyła się w przyprawach. Pomidorki przekrój na połówki.
Podziel ciasto na 2 części na podsypanym mąką blacie. Każdą część uformuj w kulę, następnie rozwałkuj na duży i cienki placek. Mocno rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub patelnię grillową. Ułóż na niej placki i smaż przez ok. 2 minuty na stronę, aż placki się lekko przyrumienią. Usmażone piadiny trzymaj pod ściereczką, aby nie obsychały.
Na tej samej patelni umieść plasterki cukinii i usmaż je z obu stron, aż będą lekko rumiane.
Jedną połowę placka posmaruj połową koziego serka. Ułóż połowę plastrów cukinii oraz pomidorków koktajlowych. Skrop oliwą i posyp szczyptą soli. Posyp listkami bazylii. Złóż na pół. W ten sam sposób przygotuj drugą piadinę.